Foto header:www.accademiamacelleriaitaliana.it
Bistecca alla Fiorentina vraagt om een specifieke bereiding. Het vlees moet eerst minstens twee weken rijpen bij koude temperatuur. Zodra het daadwerkelijk bereid wordt, moet het vlees op kamertemperatuur zijn. De beste manier om de bistecca te bakken is op de grill, bij voorkeur gestookt op hout of kolen. Het hoeft vooraf niet gekruid te worden, maar eventueel kun je er peper en zout op doen. Het vlees moet direct goed dichtschroeien, waarna het op middelhoog vuur verder gaart. De bistecca moet bruin zijn aan de buitenkant, maar rood, zacht en sappig van binnen. Hij wordt normaal gesproken geserveerd met Cannellinibonen of salade en een goed glas Chianti. Tritt – Case in Toscane biedt diverse accommodaties waar de echte Bistecca alla Fiorentina geserveerd wordt: Agriturismo Montespertoli – Regio FlorenceAgriturismo Val d Elsa – Val d’ElsaTenuta di Castel San Gimignano – Vlakbij San GimignanoCapannoli Vakantiepark in Capannolli – Richting de kustPoggio Al Lago – Massa Marittima – Richting zuidelijke kust
